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《浙江政协同心苑》:中外美食大咖齐聚杭州,告诉你怎么做优雅的“吃货”

来源:宣传部   作者:宣传部   时间:2019-05-20   人气:

世界上最远的距离,是美食在你面前,你不知道如何优雅地品评美食与优雅生活

两者之间有何联系

昨天小同来到“美食与优雅生活”论坛。这是“亚洲美食与人类文明”高峰论坛分论坛之一

亚洲多国以及省内的美食专家、学者齐聚钱塘江畔浙江旅游职业学院,掀起一场关于美食和生活的讨论。  

“美食是文明与文化的形象代言。”中共浙江省委宣传部副部长卢春中说,“上有天堂,下有苏杭”,浙江之美不仅在于景色美,更在于食物美。浙西南地区丘陵起伏,山货各具特色,东部沿海地区海鲜佳肴有口皆碑,浙江菜由此成为中国八大菜系之一。在美食的带动下,浙江催生出丝绸文化、鱼米文化,并发展出茶博会等节展活动,人们在这些文化和活动中,不断提升生活的品质和品味。

论坛上,浙江省钱塘江文化研究会会长胡坚发布《关于美食与优雅生活的研究报告》。此前,他们专门组织有关人员,着重从美食和优雅生活的基本内涵及理论认识、南宋美食与优雅生活的历史考察、亚洲美食潮流与当代优雅生活的关系、杭州当代美食与优雅生活的融合与发展等方面进行深入研究。

“中国人一直以来对饮食是十分讲究的。”胡坚说,在中国传统文化的影响下,形成了博大精深的中国饮食文化,中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注重食物色、香、味、形、器的和谐统一,给人以精神和物质高度享受。

在胡坚看来,当今社会,“吃什么”已不再重要,重要的是,如何“吃”优雅和优雅地“吃”。 在食材的选择上趋于生态、绿色、本真;在饮食的感官行为上追求味美、健康、安全;在烹饪的过程中讲究程序、专业和精细;从饮食的品类上,钟情于个性化、多样化和大众化;在饮食的思想观念上,追求文明饮食、感官审美和精神的满足。

论坛上,中外专家的对话和演讲也印证了——美食与优雅生活相得益彰,共同构成了美好生活的重要组成部分。

浙江农林大学茶文化学院茶文化学科带头人王旭烽,从陈洪绶的《隐居十六观》出发,阐释了中国文人的生活美学,她认为,将深刻的精神活动与精致的物质生活打通之后,生命的空间与时间会得以扩容。“优雅生活中的饮食,‘吃什么’并不重要,重要的是买酒做菜的过程。”

马来西亚大学教授Hanafi Hussin以娘惹菜系为例说,这是中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,将中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味。“不同国家的文化交流,会改变当地的美食制作方式;不断创新的美食,则是人们对生活的向往和需求。这种融合的美食,已成为马来西亚吸引世界各地游客的一个重要元素。”

香港理工大学教授Wantanee Suntikul认为,美食为国际文化交流搭建了桥梁。“美食就是平台,人们聚在一起,分享食物,主要目的是为了分享彼此美好生活的故事。”她说,如今,饺子已不仅是中国的特色食物,还传播到了泰国、俄罗斯等国家,并成为世界美食中不可或缺的一员。

国际烹饪大师陈燕凯在日本生活了近30年,他说,日本的餐饮店大多小而精,80%是单品经营,或拉面,或寿司,但是单品不单调,极为讲究优雅感。“在日本,美食就是优雅生活的核心。”

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/TNd_ba2wFgKMyD0eIG_tXA

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